El arroz blanco es un alimento muy presente en nuestra
comida. Es delicioso mezclarlo con frijoles (habichuelas), carne, pollo y todo
lo que se te ocurra. Sin embargo, está ligado a un riesgo mayor de
desarrollar diabetes tipo 2. Aquí te cuento más acerca de un estudio
reciente que habla al respecto.
¿Te
gusta el arroz blanco? ¿Y a quién no? El arroz blanco es un ingrediente
indispensable para muchos platillos de la comida latina, en especial la
caribeña. Se combina con granos, carnes y vegetales. Es fácil de preparar y
siempre es un buen acompañante.
Pero
aunque sea delicioso y esté presente en la mesa como parte de la tradición
culinaria que hemos heredado, el arroz blanco puede no ser tan buen amigo de tu
salud. Junto con el pan blanco está en la lista de alimentos de harina refinada
que pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Unos investigadores de la Escuela de
Salud Pública de la Universidad de Harvard, analizaron los datos obtenidos por
4 estudios anteriores acerca del vínculo del arroz blanco con la diabetes tipo
2. Dos de estas investigaciones fueron hechas en países occidentales y las
otras dos en países orientales, donde el consumo de arroz blanco es mayor: se
calcula que los asiáticos consumen en promedio cuatro porciones de arroz al
día, mientras que en los países occidentales en los que se realizó el estudio
(Estados Unidos y Australia) se consumen alrededor de 5 porciones a la semana.
Según los resultados de los
estudios, el consumo diario de una porción de arroz blanco (158 gramos)
aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 10% y su incidencia es
más alta en las mujeres. Tambien produce calcificaciones
(piedras) en los riňones, la vesícula y otras áreas del cuerpo.
Esta información se obtuvo luego de hacerles seguimiento a los participantes
durante 4 años, y a algunos, durante 22.
Al final de la investigación se
encontraron 13,284 casos de diabetes tipo 2 relacionadas con el consumo de
arroz y su frecuencia. No se pudo identificar con claridad cuál es la causa de
que así sea, pero los especialistas afirman que el arroz blanco es menos
nutritivo que el arroz integral, y que contiene menos fibra, vitaminas
y minerales como el magnesio.
No es coincidencia que,
precisamente, en el pasado, otros estudios hayan afirmado que el consumo de
fibra, vitaminas y magnesio, está relacionado con menor riesgo de contraer
diabetes tipo 2. Así, el arroz blanco, al carecer de ellos, podría ser un
factor desencadenante de este tipo de diabetes y también contribuye en el origen
de otras condiciones.
Por supuesto, el hecho de
desarrollar diabetes tipo 2 no se le puede atribuir a un solo factor, sino a
una serie de factores. De todas maneras, en general, comer demasiados
carbohidratos refinados como el pan blanco, la pasta (Cemolina) y el arroz
blanco hace que el cuerpo los convierta rápidamente en glucosa, lo cual tiene
efectos sobre el índice glicémico, o la forma como los alimentos afectan los
niveles de glucosa en la sangre.
Por eso, ante estos resultados y los
sugeridos por estudios anteriores, te recomiendo que reemplaces el consumo de
carbohidratos refinados (pan blanco, pasta hechas con cemolina, arroz blanco,
dulces) por harinas integrales que no tengan gluten. Los productos
integrales naturales que son beneficiosos para la salud son el Arroz Marron o
Brown, Arroz Salvaje (Wild Rice), Arroz Negro del Oriente, Arroz Basmatico
Brown, Millet Whole Grain, Rolled Oats Gluten Free, Buck Wheat, Maíz que no sea
genéticamente alterado (GMO). Así que la próxima vez que quieras
acompañar tu plato favorito con arroz blanco o hacer una deliciosa receta con
arroz, hazla con su versión integral, que es mucho mejor para tu salud y con
toda seguridad te va a quedar igual de sabrosa….y obtendrás las vitaminas,
minerales y fibras de una forma natural y eficiente.
For Information:
"Power of Harmony Organization,
Health & Wellness Network."
Jay Emmanuel Morales,
A.K., N.S., V.M.
P.
O. Box 2618, New York , N.Y. 10108-2618
Tel:
(212) 465-8163, Tel: C. (646) 269-1612
Email:
jay emman@aol.com
Webpage: Powerofharmony.tripod.com
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